| Trionfo del pesce azzurro nel tour Sicilian Fish on the Road |
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| Enogastronomia - Manifestazioni |
Il 23,24 e 25 giugno è approdata a Torino dando la possibilità di gustare squisite pietanze preparate secondo la tradizione siciliana
Il villaggio itinerante, che nel corso del 2011 toccherà altre importanti città italiane ed europee, rappresenta un’occasione impedibile per gustare e squisite pietanze a base di pesce preparate secondo le ricette della tradizione siciliana. E soprattutto ha offerto la possibilità di far conoscere la qualità e la varietà del pesce azzurro, con approfondimenti anche sugli aspetti storici e culturali che legano le attività della pesca alla vita dell’isola. Le specie promosse nell’ambito del tour "Sicilian Fish on the Road" sono definite "eccedentarie" in quanto vivono in abbondanza nei mari italiani e siciliani e non sono adeguatamente sfruttate a livello commerciale. Quest’ultime definite spesso “pesce povero", oppure "pesce di scarto", o ancora, "pesce dimenticato". non rendono giustizia a questi pesci, appartenenti in gran parte alla famiglia del pesce azzurro, che possono vantare preziose qualità nutrizionali, ottimo sapore ed un elevato rapporto qualità-prezzo.
Infatti il pesce azzurro è più facile da trovare fresco ed è un prodotto ideale nell’ambito di una sana alimentazione. Molti di questi pesci si possono anche conservare, sia con tecniche tradizionali che non , in modo da renderli disponibili, buoni e sicuri, anche nei mercati lontani dal mare.I maggiori rappresentanti del pesce azzurro sono l’acciuga,l’alice, la sardina e lo sgombro, la cui valorizzazione permette alle specie più in difficoltà di ripopolarsi e consente di limitare l’impatto ambientale con il recupero culturale di forme di pesca tradizionali destinate altrimenti a scomparire. Nell’ambito della campagna promozionale sono state selezionate 20 specie, per ognuna delle quali è stata realizzata una scheda che permette di conoscere in maniera più approfondita le caratteristiche distintive, i valori nutrizionali, la stagionalità. L’evento quindi vuole promuovere la propensione naturale alle attività di pesca, che vanta la Sicilia nel settore ittico ed il suo ruolo culturale legato alle tradizioni della vita del mare.
Marcella Fontana |
Si è concluso ieri a Torino in Piazza Vittorio Veneto “Sicilian Fish on the Road”, il tour di 3 giorni organizzato dalla Regione Siciliana, che ha dato la possibilità di divulgare un ricco programma di degustazioni, incontri e iniziative che hanno visto protagonista assoluto il pescato siciliano, cucinato con le ricette tipiche della tradizione isolana.